Πολλοί ίσως έχετε αναρωτηθεί γιατί το μέλι κρυσταλλώνει ή ''παγώνει'' όπως αλλιώς λέγεται. Ίσως έχετε σκεφτεί ότι σας κορόϊδεψαν και σας πούλησαν νοθευμένο μέλι.
Η αλήθεια είναι ότι το μέλι κρυσταλλώνει..
Η κρυστάλλωση είναι μια φυσική ιδιότητα του μελιού και οφείλεται σε διάφορους παράγοντες:
Περιεκτικότητα σε γλυκόζη:
Για να το επαναφέρετε σε ρευστή μορφή μετά την κρυστάλλωση απλά ρευστοποιείστε το μέλι σας βυθίζοντας την συσκευασία σε νερό θερμοκρασίας 45 C
Η αλήθεια είναι ότι το μέλι κρυσταλλώνει..
Η κρυστάλλωση είναι μια φυσική ιδιότητα του μελιού και οφείλεται σε διάφορους παράγοντες:
Περιεκτικότητα σε γλυκόζη:
Μέλια με υψλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη (περίπου 40%) κρυσταλλώνουν γρήγορα, μέσα σε 1-2 μήνες.
Μέλια με χαμηλότερη περιεκτικότητα (35% - 38%) κρυσταλλώνουν σε 6-12 μήνες (συμβαίνει στο ανθόμελο).
Μέλια με περιεκτικότητα σε γλυκόζη 31% - 35% κρυσταλλώνουν αργά (θυμάρι).
Μέλια με περιεκτικότητα σε γλυκόζη κάτω από 30% δεν κρυσταλλώνουν (πεύκο).
Υγρασία μελιου: Όσο λιγότερη είναι η υγρασία του μελιού προς το 14%, τόσο οι πιθανότητες για κρυστάλλωση αυξάνουν.
Θερμοκρασία διατήρησης του μελιού: Το μέλι σε χαμηλές θερμοκρασίες κρυσταλλώνει..
Ένα κρυσταλλωμένο μέλι λοιπόν δεν είναι ούτε νοθευμένο, ούτε χαλασμένο. Η κρυστάλλωση δεν σχετίζεται με την ποιότητα του μελιού και δεν προκαλεί καμία αλλαγή στη θρεπτική, βιολογική και διαιτιτική του αξία.
Για να το επαναφέρετε σε ρευστή μορφή μετά την κρυστάλλωση απλά ρευστοποιείστε το μέλι σας βυθίζοντας την συσκευασία σε νερό θερμοκρασίας 45 C
